Matjes und Matjeshappen

Matjes pur und Matjeshappen

Kleine, höchstens handspannenlange Matjes isst man auf Holländer Art:
Man fasst sie an ihrer Schwanzflosse - die immer dran bleibt, als Nachweis, dass es ein
traditionell gereifter Matjes ist! - und lässt das Filet bei nach hinten gebeugtem
Kopf im Mund verschwinden.
Tradition: Man trinkt einen Genever hinterher!

Matjeshappen
Zutaten für 2 Personen:

2 dünne Scheiben Vollkornbrot
Butter
2 Matjesfilets
1 junge oder weiße Zwiebel
Die Brotscheiben dünn buttern, die Matjesfilets darauf verteilen.
Die Brote in bissengroße Happen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe hobeln
und auf den einzelnen Bissen verteilen.