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Rheinischer Sauerbraten 1 fertig eingelegter Sauerbraten (kann gerne vom Pferd sein!) eine Handvoll Rosinen 2 EL Rübenkraut, ersatzweise 2 EL Zucker 1 große Zwiebel 1 Brühwürfel Salz, Pfeffer Sauerbraten aus der Beize nehmen, trockentupfen. Beize sieben, beiseite stellen. Etwas Margerine in einem Topf erhitzen, den Sauerbraten scharf von allen Seiten anbraten, die Zwiebeln dazugeben, dunkelbraun werden lassen. 2 Tassen Wasser, die Hälfte der Beize, die Rosinen und das Rübenkraut dazu, Deckel drauf, 1 1/2 Stunde garen lassen. Die Soße abschmecken, eventuell etwas Beize oder Zucker hinzufügen, mit dunklem Soßenbinder abbinden. Servieren mit rohen Klößen und Apfelkompott. |
© 1999-2006 Franz Gerd Frank