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Hämmchen Einfach nur lecker, wenn auch nicht eben kalorienarm! Für ca. 2-3 Personen, je nach Größe des Eisbeins 1 Eisbein Kartoffeln Sauerkraut 1 Zwiebel 150 g fetter Speck 1 Tasse Milch 50g Butter 3 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 1 großer Brühwürfel Salz, Pfeffer. Muskat Das Eisbein ins Wasser geben, kräftig salzen, Pfeffer, Lorbeerblätter, Brühwürfel dazu. Ca. 1 1/2-2 Std, je nach Größe, langsam garkochen. In der Zwischenzeit den Speck würfeln, auslassen und darin die Zwiebeln anschwitzen. Das Sauerkraut, 1 Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren zugeben, auf kleiner Stufe garen lassen, zwischendurch etwas von der Hämmchenbrühe zugeben! Das gibt mehr Geschmack. Die Kartoffeln kochen, stampfen, etwas Salz, Muskat und die Butter zugeben. Das Püree mit dem Sauerkraut und dem frisch gekochten Hämmchen auf einer Platte anrichten. |
© 1999-2006 Franz Gerd Frank